कॉफ़ी को स्टोर करने के कुछ बेहतरीन सुझावों के बारे में आप भी जानें

मुंबई, 5 अगस्त, (न्यूज़ हेल्पलाइन) मानसून का मौसम गर्मी और आराम की गहरी चाहत जगाता है, और कई लोगों के लिए, एक अच्छी तरह से तैयार की गई कॉफ़ी का कप बादलों से घिरे आसमान और रुक-रुक कर हो रही बारिश का आदर्श साथी बन जाता है। लेकिन इस मौसम की पहचान बन चुका नमी भरा वातावरण कॉफ़ी की गुणवत्ता को भी प्रभावित कर सकता है, जिससे सावधानीपूर्वक भंडारण और ब्रूइंग पहले से कहीं ज़्यादा ज़रूरी हो जाता है। कॉन्टिनेंटल कॉफ़ी के मुख्य विपणन अधिकारी, राजा चक्रवर्ती, कॉफ़ी को स्टोर करने के कुछ सुझाव देते हैं:

कॉफ़ी स्वभाव से ही हाइग्रोस्कोपिक होती है, यह अपने वातावरण से नमी, गंध और स्वाद को आसानी से सोख लेती है। नमी की स्थिति में, इससे सुगंध, स्वाद, फीकापन या यहाँ तक कि खराब होने का खतरा भी हो सकता है। इसके स्वाद को बनाए रखने के लिए, कॉफ़ी को ठंडी, सूखी जगह पर एक अपारदर्शी, वायुरोधी कंटेनर में रखना चाहिए। बड़े पैक को बार-बार खोलने और बंद करने से बचें; इसके बजाय, हवा के संपर्क को कम करने के लिए छोटे हिस्से को छोटे जार में रखें। आम धारणा के विपरीत, जब तक सील पूरी तरह से वायुरोधी और नमीरोधी न हो, तब तक रेफ्रिजरेशन शायद ही कभी आदर्श होता है।

मानसून के दौरान कॉफी बनाने के लिए ताज़गी और विधि पर भी ध्यान देना ज़रूरी है। पहले से पीसी हुई कॉफ़ी नम हवा में जल्दी अपनी ताज़गी खो देती है, इसलिए कॉफी बनाने से ठीक पहले बीन्स को पीसने से काफ़ी फ़र्क़ पड़ सकता है। पोर-ओवर या फ्रेंच प्रेस जैसी मैन्युअल ब्रूइंग तकनीकों का इस्तेमाल करने से तापमान और निष्कर्षण पर बेहतर नियंत्रण मिलता है, ये ऐसे कारक हैं जो अलग-अलग मौसम की परिस्थितियों में कॉफ़ी की अभिव्यक्ति को प्रभावित करते हैं।

यह सुनिश्चित करना भी उतना ही ज़रूरी है कि इस्तेमाल से पहले आपका ब्रूइंग उपकरण साफ़ और पूरी तरह सूखा हो; बची हुई नमी स्वाद को फीका कर सकती है और कॉफी की स्पष्टता को कम कर सकती है।

दरअसल, कुछ दक्षिण भारतीय घरों में लंबे समय से मानसून के दौरान फ़िल्टर कॉफ़ी को फिर से ताज़ा करने की एक सरल लेकिन प्रभावी तकनीक अपनाई जाती है, जिसमें इस्तेमाल से पहले कढ़ाई में कॉफ़ी पाउडर को हल्का सा भूनना शामिल है। इससे न सिर्फ़ अतिरिक्त नमी निकल जाती है, बल्कि प्राकृतिक तेल भी फिर से सक्रिय हो जाते हैं, जिससे कप में एक नई ताज़गी और गहराई आ जाती है।

मानसून गहरे, मसालेदार स्वादों को तलाशने का भी मौका देता है, दालचीनी, जायफल या यहाँ तक कि लौंग की हल्की सी खुशबू भी मौसम की मिट्टी जैसी महक को और बढ़ा सकती है। इन सूक्ष्म सामग्रियों का, सोच-समझकर इस्तेमाल करने पर, स्वाद को प्रभावित किए बिना संवेदी अनुभव को समृद्ध बना सकते हैं।

सही देखभाल के साथ, मानसून के सबसे उदास दिनों को भी एक बेहतरीन तरीके से तैयार किए गए कप से रोशन किया जा सकता है।